Fraichement sortie du baccalauréat, j’ai rapidement compris que je souhaitais tracer mon propre chemin. Malgré mes aspirations, j’ai d’abord suivi un BTS en « management ». Cependant, je me suis rapidement rendu compte que cette voie ne correspondait pas à mes passions et mes objectifs de vie. Ce qui m’animait vraiment, c’était l’indépendance et la possibilité de découvrir le monde. J’avais une seule hâte : entrer dans le monde du travail, non seulement pour gagner en autonomie, mais aussi pour concrétiser mon envie de voyager.

En février 2013, alors que je n’avais que 25 ans, j’ai décidé de suivre mon cœur et de créer La cuisine de Pauline à Hossegor, dans les Landes. Ce projet a marqué le début de ma carrière professionnelle et me suis découvert une véritable passion pour la cuisine.

Pendant de longues premières années, je me suis formée en tant que traiteur pour des événements tels que les mariages, séminaires, anniversaires, et autres célébrations. Cette période m’a permis de perfectionner mes compétences culinaires et organisationnelles, et de bâtir une expérience solide dans le secteur de la cuisine à domicile. Je me suis ensuite installée à Biarritz pendant un certain temps, et me suis promenée à Courchevel, Méribel et Saint-Barth où je me suis perfectionnée en offrant des services personnalisés et de haute qualité à une clientèle variée, venue des quatre coins du monde.